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  • 不比黄河鲤鱼差在南方却遭嫌弃两三元一斤少有人买!

    发布日期:2022-01-19 18:34   来源:未知   阅读:

      我国的两大河流,长江和黄河,均有不少闻名遐迩的野生食用鱼类,长江名气最大的就是长江刀鱼,黄河名气最大的非黄河鲤鱼莫属。长江刀鱼因为资源枯竭已实施了禁捕,而黄河鲤鱼依然是人们餐桌上的常客。黄河鲤鱼在北方的名气极大,是很多当地人和游客都非常喜爱的淡水鱼,价格要高出不少。黄河鲤鱼是鲤鱼的一种,但是在长江以南地区,人们却很少吃鲤鱼,甚至十分嫌弃它,在菜市场都很少见到鲤鱼的踪迹。

      在长江中其实也有不少野生的长江鲤鱼,其味道不比黄河鲤鱼差,甚至在野外还能垂钓到不少个头极大的长江鲤鱼。一般来说,野生鱼比养殖的鱼价格要更高,但是这长江鲤鱼就算是拿到市场上出售也卖不起价格,偶尔能在城乡结合部看到人们野钓上来的鲤鱼,价格便宜两三元一斤,少有人买。除了过年期间人们会买一点之外,平时几乎无人问津。这是什么原因造成的呢?主要是以下几点原因。

      第一点,鲤鱼在南方腥味特别重,虽然说野生的长江鲤鱼腥味会小一些,但是市面上绝大多数的南方鲤鱼都有一股很重的土腥味,一般人不喜欢吃。这可能和它们生活的地方有关,黄河鲤鱼所生存的地方纬度高,水温低,带有冷水鱼的特征,众所周知,冷水鱼的肉质比热带鱼要好很多,而且腥味也少。当鲤鱼到了南方之后,没有水温的困扰,其肉质也变得十分粗糙。

      第二点,在南方,人们吃鱼更喜欢用清蒸或者炖汤的做法,很少会有重口味的做法,口味相对来说比较清淡,因而更喜欢选择那些腥味小的鱼。而在北方黄河一带,人们烹饪黄河鲤鱼比较常见的做法就是糖醋鲤鱼,先油炸,再淋上糖醋汁,这种做法不管是什么鱼都能把它的腥味给掩盖住,人们当然喜欢了。当然,黄河鲤鱼本身的确是十分美味的。

      第三点,在南方很多城市和农村都有“发物”一说,鲤鱼恰好就被认为是发物,身体不舒服的人尽量不要吃发物。现在人们越来越注重养生,很多人一听是发物都避之不及,完全不会考虑去吃它。其实发物这一说只是民间流传的说法,在医学上并没有这个说法,反而鲤鱼有不错的下奶作用。大概是人们嫌鲤鱼难吃,才会有这个借口吧!

      笔者在南方生活多年,去买菜的时候留意过发现很少有鲤鱼卖,有些小型的菜市场根本就不会进货回来卖。当然有一个节日除外,那就是除夕当天,鲤鱼作为“年年有余”的象征,通常都会出现在年夜饭上,讨一个好彩头。朋友们,你们那里吃鲤鱼吗?

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